PONQUECITOS DE JOJOTO CON QUESO.
Ingredientes:
1 lata de maíz dorado grande 
2 cucharadas de leche en polvo
5 huevos

1 taza de azúcar
125 g de margarina
2 tazas de harina
2 tazas de queso llanero rallado
Procedimiento:
precalentar el horno,,, enmantequillar y enharinar moldes de ponque
batir en la licuadora solo un poco el maíz con todo y su agua con las 2 cucharadas de leche en polvo, aparte batir en un bol la margarina con el azúcar y agregar uno a uno los huevos, incorporar la harina y el queso rallado. Repartir en los moldecitos y hornear 45 min aproximadamente o hasta ver los ponquecitos dorados. También se puede hacer en torta en un molde de 24 cm

Lindo castillo para la princesa

FONDANT PARA CUBRIR TORTAS

Ingredientes:
6 cucharadas de agua
1 1/2 cucharadas de gelatina sin sabor
1/2 cucharada de glicerina
4 cucharadas de glucosa
3 cucharadas de manteca sin sal de la blanca (vegetal)
esencia al gusto
1 1/2 kilos de azúcar impalpable

Colocar en una ollita el agua y la gelatina sin sabor hasta que se hidrate. Llevar a fuego muy bajito hasta disolver la gelatina (no dejar hervir). También puede hacerse en baño de maría. Agregar la manteca, la glicerina y la glucosa. En lo que disuelva colocar un chorrito de esencia. retirar del fuego. Cernir la nevazúcar e ir agregando a cucharadas hasta hacer una pasta. Hacer un volcán con el resto de la nevazúcar en la mesa y volcar esta mezcla... amasar hasta que no se pegue de las manos, guardar en bolsa plástica y sacarle el aire.
Esta receta no es mía... estoy copiando la receta del curso que tomé en Barquisimeto de las profesoras Marian Rivas y María de Silva

MOUSSE DE PARCHITA

Utensilios necesarios:

molde desmoldable

láminas de acetato o placas viejas de radiografia

Ingredientes:

6 paqueticos de galleta maria

2 cucharadas de margarina derretida

5 parchitas

1 taza de azúcar

3 cucharadas de gelatina sin sabor

1 yema de huevo

2 tazas de crema para montar fría

o 2 tazas de leche fría y chantilly en polvo 

Preparación:

Base: moler las galletas y hacer con la margarina derretida la base del molde

Crema: batir en la licuadora ligeramente la pulpa de 4 parchitas con un poquito de agua, con cuidado de no moler demasiado las semillas. Colar, agregar a esto la taza de azúcar y dos cucharadas de gelatina sin sabor. Mezclar muy bien y dejar reposar  para hidratar la gelatina. Mientras sacar la yema del huevo y poner la crema o la taza de leche en el frizer para montarla bien fría.

Poner a fuego muy bajito la parchita con el azucar y la gelatina... para disolver la gelatina, unos 15 min pero cuidar que no hierva...

retirar del fuego y dejar que pierda un poco de calor, agregar la yema de huevo y batir rapidamente.

En un bol, agregar la crema con dos cucharadas de azúcar y montar hasta que haga pico. Si se tiene chantilly en polvo, usar las 2 tazas de leche fria con dos cucharadas de azúcar, y de a poco alternar leche y polvo de chantilly hasta que haga pico batiendo con batidora eléctrica. Agregar la parchita ya refrescada del calor pero batir ahora con el batidor de globo en forma envolvente para no perder el aire de la crema. 

Colocarle láminas de acetato o placas de radiografía a los laterales del molde, verter la crema y meter a la nevera al menos 3 horas para que cuaje. 

Luego, preparar un poquito de gelatina de parchita. Con la 5ta parchita hacer un jugo como para tomar, con un poquito de azúcar... dejar unas pepitas de parchita para decorar... ligar este jugo con las pepitas, hidratar en un dedo de agua 1 cucharada rasa de gelatina sin sabor, llevar al microonda 15 seg para que se haga liquida y agregar esto al jugo con las pepitas... verter por encima de la mousse que esta en la nevera y volver a refrigerar otras dos horas mas... yo particularmente lo hago un día antes. 

Para desmoldar, abrir el gancho del molde, retirar cuidadosamente las placas y ya!